Departamento de nutrição

O nutricionista é um especialista em alimentação. Ele é um profissional de saúde cuja missão tanto é preventiva como curativa. Ele é responsável pela qualidade e pelo equilíbrio alimentar das pessoas de acordo com o seu estado de saúde, o seu modo de vida e a sua idade.

O nutricionista encontra-se no seio da equipa médica, paramédica e está sob o âmbito dos médicos.

Num centro de reeducação como o nosso, é primordial a nutrição estar associada aos cuidados alimentares.

Na verdade, um desequilíbrio alimentar pode ter consequências graves em termos de mortalidade, de morbidade, de aumento do período em hospitalização e de custos, sem esquecer o impacto na qualidade de vida.

A nutrição está associada ao tratamento curativo ou preventivo de numerosas patologias tais como a diabetes, a obesidade, as nefropatias, as patologias digestivas e de outras mais.

O trabalho do nutricionista num centro de reeducação funcional e de reabilitação faz-se a vários níveis :

Em unidades de hospitalização :

  • Conselhos alimentares ao paciente e aos seus familiares em função das suas necessidades;
  • Trabalho numa equipa médica pluridisciplinar (médicos, enfermeiros, pessoal auxiliar, ortofonistas, farmacêuticos, etc.) para assegurar o acompanhamento dietético do paciente;
  • Relações com o serviço de restauração para assegurar a adaptação das refeições às diferentes patologias, estruturas, alergias, aversões, etc;
  • Transmissão de informações necessárias e indispensáveis ao paciente, aos seus parentes próximos ou às pessoas que irão cuidar do paciente quando este deixar o hospital (regresso ao domicílio, colocação numa instituição, …)

Na cozinha :

  • Assegurar com o cozinheiro ou o nutricionista de catering a entrega de refeições equilibradas e a fixação de menus em função dos regimes e características alimentares;
  • Controlar os pratos destinados aos clientes e vigiar a sua aceitação;
  • Vigiar o acompanhamento das regras de higiene alimentar;
  • Coordenar com o responsável de restauração a compra de produtos dietéticos.

Formação do pessoal e dos pacientes :

O nutricionista assegura a actualização dos seus conhecimentos alimentares, bem como do pessoal auxiliar, do responsável dietético na cozinha, o qual, por sua vez, vigiará a formação do pessoal da cozinha.

Assegura igualmente formações em grupo aos pacientes (ex.: lombalgias crónicas, etc.)

Em consultas individuais para pacientes hospitalizados e hospitalizados durante o dia :

  • Avaliar a alimentação do paciente e adaptar a introdução de nutrientes de acordo com a idade e sob observação de todas as situações (mediante prescrição médica);
  • Dar conselhos alimentares aos pacientes e aos seus parentes próximos em função das suas necessidades;
  • Criar documentos personalizados tais como planos alimentares, equivalentes alimentares ou qualquer outro documento para responder às perguntas do paciente;
  • Trabalhar numa equipa médica pluridisciplinar (médicos, enfermeiros, pessoal auxiliar, ortofonistas, farmacêuticos, etc.), para assegurar o acompanhamento dietético do paciente.

Higiene :

  • Estreita colaboração com o enfermeiro-higienista no que respeita à higiene alimentar (cozinha terapêutica, cozinha central, cozinha fechada, …)